สแกนดูเมนู กับ สแกนสั่งอาหาร ต่างกันยังไง

ถ้าค้นคำว่าเมนู QR ในภาษาไทย ผลลัพธ์ที่ขึ้นมาจะปนกันสองแบบ ทั้งที่ทั้งสองแบบทำงานคนละอย่างและมีต้นทุนคนละระดับ

หน้าตาบนโต๊ะเหมือนกันมาก คือมีป้ายสี่เหลี่ยมวางอยู่ ลูกค้าหยิบมือถือขึ้นมาส่อง แต่สิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นต่างกันคนละเรื่อง และการเลือกผิดแบบทำให้เสียเวลาหรือเสียเงินโดยไม่จำเป็น

แบบแรก สแกนเพื่อดู มันแทนเมนูกระดาษ

สแกนแล้วมือถือเปิดหน้าเว็บที่มีรายการอาหารกับราคา เลื่อนดูได้ ค้นได้ ปิดแล้วจบ

หลังจากนั้นลูกค้าเรียกพนักงาน แล้วบอกว่าเอาอันนี้ อันนี้ พนักงานจดหรือกดเข้าเครื่อง ทุกอย่างหลังจากสแกนยังเหมือนเดิมทั้งหมด

พูดให้ตรงคือ มันคือเมนูกระดาษที่ย้ายไปอยู่บนจอ สิ่งที่มันแก้คือค่าพิมพ์ ความยุ่งยากตอนขึ้นราคา และเมนูเปื้อนคราบน้ำจิ้ม สิ่งที่มันไม่ได้แก้คือคิวรับออเดอร์

แบบที่สอง สแกนเพื่อสั่ง มันแทนพนักงานรับออเดอร์

สแกนแล้วลูกค้าเลือกรายการ ระบุตัวเลือกเช่นความเผ็ดหรือหวานน้อย กดยืนยัน แล้วออเดอร์วิ่งเข้าระบบของร้านเอง

จุดชี้ขาดอยู่ตรงนี้ ไม่ใช่ตรงที่ลูกค้ากดสั่งได้ แต่ตรงที่ออเดอร์ไปโผล่ที่ไหน หน้าอธิบาย Mobile Order ของ Wongnai POS บอกไว้ชัดว่าทุกออร์เดอร์จะถูกส่งตรงเข้าสู่ระบบ Wongnai และ FoodStory POS และเข้าสู่ห้องครัวทันที และระบุด้วยว่าร้านต้องมีระบบ POS ตัวนั้นอยู่ก่อน

ฝั่ง Qashier ก็อธิบายทำนองเดียวกันว่าออเดอร์ที่ลูกค้ากดจะวิ่งเข้าเครื่อง POS และเครื่องพิมพ์ในครัวโดยตรง โดยลูกค้าไม่ต้องโหลดแอป ส่วน SilomPOS อธิบายฝั่งหน้าร้านไว้ว่าลูกค้าสั่งอาหารและเครื่องดื่มด้วยตนเองผ่านการสแกน QR Code บนโต๊ะ และพนักงานตรวจสอบสถานะออเดอร์ได้ตลอดเวลา

เห็นคำที่ซ้ำกันทั้งสามเจ้าไหม ระบบ POS ครัว เครื่องพิมพ์ สถานะออเดอร์

นั่นคือเหตุผลที่ของแบบนี้ไม่ใช่ของฟรี มันไม่ได้ขายหน้าเมนู มันขายเส้นทางของออเดอร์ตั้งแต่โต๊ะจนถึงเตา ซึ่งต้องมีเครื่อง มีการเชื่อมต่อ และมีคนดูแลเมื่อมันล่มกลางชั่วโมงเร่งด่วน

ร้านแบบไหนควรใช้แบบไหน

ถามตัวเองสองข้อ

ข้อแรก ปัญหาที่เจ็บที่สุดตอนนี้คืออะไร ถ้าคำตอบคือค่าพิมพ์เมนู หรือขึ้นราคาทีต้องทำเมนูใหม่ทั้งเล่ม หรือลูกค้าไม่เห็นว่าราคาเท่าไหร่แล้วไม่กล้าสั่ง ปัญหานั้นคือเรื่องการแสดงผล แบบดูอย่างเดียวจบ

ถ้าคำตอบคือพนักงานไม่พอ คิวรับออเดอร์ยาว หรือจดผิดแล้วทำผิดจาน ปัญหานั้นคือเรื่องเส้นทางออเดอร์ แบบดูอย่างเดียวช่วยไม่ได้เลย ต้องเป็นแบบสั่งได้

ข้อที่สอง ในครัวมีจอหรือเครื่องพิมพ์รับออเดอร์อยู่แล้วหรือยัง ถ้ายังไม่มี แปลว่าออเดอร์ที่ลูกค้ากดจะไม่มีที่ไป และคนที่ต้องคอยดูหน้าจอแทนคือพนักงานคนเดิม ซึ่งไม่ได้ช่วยอะไรขึ้นมา

ร้านที่มีสิบโต๊ะขึ้นไป มีพนักงานในครัวแยกจากพนักงานหน้าร้าน และมีช่วงพีคชัดเจน คือกลุ่มที่ได้ประโยชน์จริงจากแบบสั่งได้ ส่วนคาเฟ่ที่มีสี่โต๊ะและเจ้าของยืนชงเองก็จะพบว่าการเดินไปถามเร็วกว่าอยู่ดี

ถ้าร้านคุณต้องการแบบสั่งได้ ให้ไปทางไหน

พูดกันตรงๆ เครื่องมือของเราไม่ได้ทำแบบสั่งได้ และไม่ได้ตั้งใจจะทำ

ร้านที่ต้องการให้ออเดอร์เข้าครัวเอง ควรไปคุยกับผู้ให้บริการ POS ที่มีระบบรับออเดอร์ผ่าน QR อยู่ในตัว ที่ประกาศฟีเจอร์นี้ไว้บนหน้าเว็บของตัวเองมีหลายเจ้า เช่น Wongnai POS ที่ผูกกับ FoodStory POS, SilomPOS และ Qashier รายละเอียดของแต่ละเจ้าอยู่ในลิงก์ท้ายบทความ

สิ่งที่ควรถามผู้ให้บริการก่อนตัดสินใจ มีอยู่ไม่กี่ข้อ ออเดอร์ไปโผล่ที่ไหนบ้าง ต้องซื้อเครื่องเพิ่มไหม ถ้าเน็ตร้านหลุดแล้วเกิดอะไรขึ้น และถ้าเลิกใช้ ข้อมูลเมนูที่กรอกไว้เอาออกมาได้ไหม

ข้อสุดท้ายสำคัญกว่าที่คนคิด เพราะเมนูที่พิมพ์ไว้ทั้งเล่มคือแรงงานของร้าน ไม่ใช่ของผู้ให้บริการ

เริ่มจากแบบดูอย่างเดียวก่อนไม่เสียของ

ถ้ายังไม่แน่ใจ เริ่มจากแบบดูอย่างเดียวไม่ใช่การเสียเวลา

เหตุผลคือของสองอย่างนี้ใช้ข้อมูลชุดเดียวกัน คือชื่อหมวด ชื่อรายการ ราคา และตัวเลือกของแต่ละจาน การนั่งพิมพ์เมนูให้ครบและเรียงหมวดให้ดีคืองานที่ต้องทำอยู่ดีไม่ว่าจะไปทางไหน

ระหว่างนั้นร้านจะได้คำตอบของคำถามข้อแรกจากของจริง คือดูว่าลูกค้าสแกนกันจริงไหม พนักงานยังต้องเดินไปบอกราคาซ้ำอยู่หรือเปล่า และคิวที่ยาวนั้นยาวเพราะรับออเดอร์ช้า หรือยาวเพราะครัวทำไม่ทัน

สองอย่างหลังนี้แก้คนละทาง และระบบสั่งอาหารแก้ได้แค่อย่างแรก

เครื่องมือทำเมนู QR ของเราอยู่ฝั่งดูอย่างเดียว และทำครบทางฝั่งนั้น คือเผยแพร่เมนูขึ้นลิงก์ที่ลูกค้าสแกนดูได้ พิมพ์ป้ายโต๊ะ QR ที่ชี้ไปหน้านั้น พิมพ์เมนูกระดาษ และดาวน์โหลดไฟล์เมนูเก็บไว้ ทั้งหมดไม่ต้องสมัครสมาชิก ไม่ต้องเข้าสู่ระบบ และไม่มีค่าใช้จ่าย

สิ่งที่มันไม่ทำและจะไม่ทำคือรับออเดอร์ ลูกค้าดูเมนูจากมือถือแล้วยังต้องเรียกพนักงานมาสั่งเหมือนเดิม ถ้าร้านคุณต้องการให้ออเดอร์วิ่งเข้าครัวเอง นั่นคือคนละผลิตภัณฑ์ตามที่แยกไว้ข้างบน

ไม่ว่าจะเลือกทางไหน งานที่ต้องทำก่อนก็คือนั่งพิมพ์เมนูให้ครบและเรียงหมวดให้ดี ถ้าวันหนึ่งร้านโตจนต้องการให้ออเดอร์เข้าครัวเอง เมนูที่พิมพ์ไว้แล้วก็ยังเป็นต้นฉบับที่ยกไปกรอกในระบบใหม่ได้